Zimtschnecken – kinderleichtes Rezept für den Thermomix

Das Wochenende kann kommen. Ich habe nämlich ein kinderleichtes Zimtschnecken Rezept für dich. Ursprünglich war es als Gastbeitrag bei meiner Bloggerkollegin Lynn gedacht. Aber ich finde es so lecker, dass ich es auch unbedingt hier mit
dir teilen möchte.

Ich liebe Zimtschnecken, du auch? Alleine den Duft von frisch gebackenem Hefeteig finde ich unwiderstehlich. Aber, wenn dann noch einen Butter-Zimt-Mischung dazu kommt, ist es um mich geschehen.

Zimtschnecken gibt es in Skandinavien überall

So geht es nicht nur mir. Zimtschnecken gibt es in Skandinavien überall. Die Schweden nennen das Hefeteiggebäck liebevoll Kanelbullar , in Dänemark heißen sie Kanelsnegler und in Norwegen Kanelboller. Dort dürfen sie auf keiner Kaffetafel fehlen.  Die Skandinavier wissen halt was gut und hyggelig ist.

Meine Familie lässt sich die luftig leichten Hefeschnecken auch gerne zum Frühstück schmecken.

Zimtschnecken Rezept für den Thermomix^®

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 Gramm Milch
• 1/2 Würfel Hefe
• 80 Gramm Butter, weich
• 80 Gramm Zucker
• 500 Gramm Mehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Ausrollen
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 80 Gramm Butter, weich
• 4 Esslöffel brauner Zucker
• 2 Esslöffel Ahornsirup
• 2-3 Teelöffel Zimt

Zubereitung Hefeschnecken mit Zimt

1. Milch, Hefe, Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten | 37°C | Stufe 2 erwärmen.
2. Dann Mehl und Salz zugeben und 2 Minuten 30 Sekunden | Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Den Teig in eine große Schüssel umfüllen. Das geht am Besten, wenn du den Mixtopf über Kopf hälst und an der kleinen, schwarzen Schraube drehst. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen.
4. Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
6. Dein Teig mit der weichen Butter bestreichen.
7. In einer Schüssel den braunen Zucker, Ahornsirup und Zimt mischen.
8. Die Zimt-Mischung auf dem Teig verteilen.
9. Von der Längsseite den Teig aufrollen und in etwa 5 cm breite Stücke schneiden.
10. Die Zimtschnecken auf das Backblech/Auflaufform setzen. Dabei ein bisschen Abstand lassen. Der Hefeteig geht noch etwas auf. Nun weitere 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
11. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
12. Die Zimtschnecken etwa 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Das variiert je nach Backofen etwas.
13. Fertig! Wer mag, kann noch Puderzucker mit etwas Milch oder Frischkäse anrühren und auf die Zimtschnecken geben.

Tipp:  Der Hefeteig kann schon am Vorabend zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gehen. Dann am nächsten Morgen die Schnecken formen und in den Ofen schieben.

Du möchtest die Hefeschnecken ohne Thermomix^® zubereiten? Dann findest du das Rezept bei Lynn.

Wie lange halten sich Zimtschnecken?

Ich bin ganz ehrlich – Zimtschnecken schmecken am besten frisch. Reste können aber am nächsten Tag getoastet werden. Dann das Hefegebäck einfach in einer luftdichten Dose lagern.

Alternativ kannst du übrig geblieben Zimtschnecken auch einfrieren und im Backofen etwa 10 Minuten bei 100°C auftauen lassen. Ich finde sie sind dann aber nicht mehr so schön fluffig, wie sie frisch schmecken. Warm sind sie einfach am leckersten.

Tipps und Tricks rund um den Hefeteig

Hefeteig – die einen lieben ihn, die anderen hassen ihn. Aber mit ein paar Tipps kriegt jeder einen fluffigen Hefeteig hin.

Hefeteig mag weder extreme Hitze, noch Kälte. Dann gehen nämlich die Hefezellen kaputt. Außerdem sollten alle Zutaten bei der Verarbeitung die gleiche Temperatur haben. Milch sollte nie mehr als 40°C haben. Ab 45°C gehen die Hefezellen kaputt – adé fluffiger Hefeteig.

Niemals Salz direkt auf die Hefe geben.

Nach dem Kneten den Teig mindestens eine Stunde ruhen lassen, damit er sich so richtig aufplustern kann. Am besten geht der Teig mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort auf. Die Heizung ist dabei keine gute Idee. Außerdem sollte es nicht zugig sein.

Vor dem endgültigen Verarbeiten noch einmal kräftig durchkneten!

Lust auf noch mehr Hefeteig Rezepte? Wie wäre es dann mit einem leckeren Hefezopf zum nächsten Frühstück? Wenn du  eher der herzhafte Typ bist, schmeckt dir das Pestobrot oder der herzhafte Hefezopf garantiert auch.

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