Ich habe mich im Backen versucht. Nein, kein Kuchen, sondern Brot. Dinkel-Vollkornbrot um genau zu sein. Am Wochenende war ich auf der Nordstil und dort gab es an einem Stand so leckeres Brot mit köstlichen Aufstrichen. Kaum Zuhause angekommen, bin ich dann gleich in die Küche. Das Ergebnis kann sich sehen lassen.

Das Dinkel-Vollkornbrot ist mit Hefe gemacht. Als nächstes möchte ich unbedingt ein Brot mit Sauerteig backen. Den Sauerteig habe ich schon angesetzt. Ich finde damit wird es noch besser. Gutes Brot braucht halt doch seine Zeit.

Da ich die natürlich nicht hatte, gab es halt die schnelle Variante. Lecker war es trotzdem. Besonders mit Käse belegt. Wenn du einen tolles Brotrezept hast, freue ich  ich, wenn du es mir schickst oder es hier in die Kommentare schreibst. Dann haben alle etwas davon. Auch für tolle Back-Blogs bin ich offen.

Rezept Dinkel-Vollkornbrot

200 g Dinkel

300 g Dinkel-Vollkornmehl

40 g helles Balsamico

1 Würfel Hefe

50 g Leinsamen

50 g Sonnenblumenkerne

250 g Buttermilch

150 g lauwarmes Wasser

25 g Rübenkraut

2 TL Salz

1 Handvoll kernige Haferflocken

Zubereitung Dinkel-Vollkornbrot / Thermomix^®

Dinkel in den Mixtopf geben und 30 Sek. | Stufe 10 mahlen.

Dinkelmehl, Balsamico, Hefe, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Buttermilch, Wasser, Rübenkraut und Salz zugeben und alles 4 Min. | Knetstufe zu einem Teig verkneten. Der Teig ist sehr klebrig und nicht so fest.

Während der Teig knetet eine 26er Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben.

Ein paar Haferflocken in die Form streuen und den Teig hineingeben. Die restlichen Haferflocken auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.

In den kalten Backofen stellen und 30 Minuten gehen lassen. Dann den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze stellen und das Brot etwa 50 Minuten backen. Nach 40 Minuten solltest du es mit Alufolie abdecken. Ich habe das nicht getan und das Brot wurde doch etwas dunkel. Nach den 50 Minuten den Backofen ausschalten und etwa 5-10 Minuten darin ruhen lassen. Brot rausnehmen und abkühlen lassen. Wenn du nicht sicher bist, ob das Brot gut ist, klopfe einfach einmal rauf, klingt es hohl ist es gut.

Zubereitung ohne Thermomix^®

Die Dinkelkörner mit einer Getreidemühle mahlen oder diese durch Dinkelmehl ersetzen. Alle Zutaten in einer Rührschüssel mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Eine 26 er Kastenform mit Backpapier auskleiden und einige Haferflocken darauf verteilen.Den Teig in die Kastenform geben und mit den restlichen Haferflocken bestreuen und diese leicht festdrücken. Nun den Teig 30 Minuten im kalten Ofen ruhen lassen. Dann den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze stellen und das Brot darin etwa 50 Minuten backen. Nach 40 Minuten das Brot mit Alufolie bedecken. Nach den 50 Minuten den Backofen ausschalten und etwa 5-10 Minuten darin ruhen lassen. Brot rausnehmen und abkühlen lassen.

Ich habe auch noch einen leckern Aufstrich dazu gemacht. Den zeige ich dir aber beim nächsten mal.

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Viel Spaß beim backen. Und wie gesagt, wenn du ein tolles Brot Rezept hast, immer her damit.