Weissbrot Thermomix – das leckerste und fluffigste Weissbrot

Weissbrot Thermomix – Kennst du dänisches Weissbrot mit Mohn, auch franskbrød genannt?

Weissbrot Thermomix^® – Rezept

Zutaten: 

• 35 Gramm weiche Butter, zzgl. etwas mehr zum einfetten
• 300 Gramm Milch
• 1/2 Würfel frische Hefe (25 Gramm)
• 1 1/2 Teelöffel Zucker
• 420 Gramm Mehl Type 405
• 1 gestr. Esslöffel Salz
• Mohn zum bestreuen

1. Zuerst die Butter, die Milch, die Hefe und den Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten 30 Sekunden | 37 °C | Stufe 2 erwärmen.
2. Dann Mehl und Salz zugeben und 3 Minuten | Knetstufe zu einem Teig verkneten.
3. Den Teig umfüllen und abgedeckt etwa 45 Minuten ruhen lassen. 
4. Nun den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten.
5. Ein bisschenMehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig falten. Dafür ziehst du den Teig in ein Rechteck und faltest ihn zusammen. Die Enden sollten immer etwas überlappen, damit es später keine Luftlöcher gibt. Das wiederholst du 2-3 Mal, bevor du den Teig in die Kastenform gibst. Ich verlinke dir ein Video, damit du es einmal siehst. Klick hier. Bitte nur wenig Mehl verwenden. Alternativ zu Mehl kannst du auch etwas Öl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig mit feuchten Händen falten. 
6. Den Hefeteig in die Kastenform geben und mit Wasser bestreichen. Nun Mohn auf das Brot geben und leicht andrücken. Das Brot mehrmals schräg einschneiden. Dann weitere 15 Minuten ruhen lassen.
7. Das Weissbrot 25-30 Minuten backen. Droht das Brot zu dunkel zu werden, einfach mit Alufolie oder Backpapier abdecken.

Tipp: Nicht wundern, der Teig ist leicht klebrig. Das gehört so;).

Ich knete fast alle Teige in meinem Thermomix^®. Auch für mein Thermomix^® Weissbrot. Wenn du keine Küchenmaschine hast, aber trotzdem Hunger auf das Kastenbrot hast, kannst du die Teigzutaten einfach mit den Händen oder mit einem Handrührgerät verkneten.

Weissbrot ohne Thermomix^® zubereiten

1. Die Milch erwärmen (nicht heisser als 40 °C, sonst geht die Hefe kaputt).  
2. Nun den Zucker und die Hefe zugeben und so lange rühren bis sich beides aufgelöst hat.
3. Mehl mit Salz mischen und unter die Hefemischung kneten.
4. Butter zugeben und erneut verkneten.
5. Den Teig abgedeckt etwa 45 Minuten ruhen lassen. 
6. Nun den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten.
7. Ein bisschenMehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig falten. Dafür ziehst du den Teig in ein Rechteck und faltest ihn zusammen. Die Enden sollten immer etwas überlappen, damit es später keine Luftlöcher gibt. Das wiederholst du 2-3 Mal, bevor du den Teig in die Kastenform gibst. Ich verlinke dir ein Video, damit du es einmal siehst. Klick hier. Bitte nur wenig Mehl verwenden. Alternativ zu Mehl kannst du auch etwas Öl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig mit feuchten Händen falten. 
8. Den Hefeteig in die Kastenform geben und mit Wasser bestreichen. Nun Mohn auf das Brot geben und leicht andrücken. Das Brot mehrmals schräg einschneiden. Dann weitere 15 Minuten ruhen lassen.
9. Das Weissbrot 25-30 Minuten backen. Droht das Brot zu dunkel zu werden, einfach mit Alufolie oder Backpapier abdecken.

Warum soll ich den Hefeteig falten?