Thermomix Tomatenrisotto

Im Sommer gibt’s Tomatenrisotto. Und das ganz ohne Anbrennen. Thermomix® sei Dank. Das willst du auch? Dann kommt hier mein Rezept für extra cremiges und absolut gelingsicheres Tomatenrisotto.

Mein Tomatenrisotto

kriegt jede:r hin
brennt garantiert nicht an
schmeckt wie beim Lieblingsitaliener
schmeckt herrlich schlotzig
kommt mit doppelt Tomaten daher.

Getrocknete Tomaten plus Kirschtomaten

Risotto im Sommer? Unbedingt! Vor allem, wenn es so herrlich fruchtig wie mein Tomatenrisotto daherkommt. Der Grund: getrocknete Tomaten in Kombination mit Kirschtomaten. Da schmeckt das Risotto gleich wie im letzten Italo-Urlaub.

Wem das noch nicht reicht, der kann sein Risotto auch noch mit einer dritten Portion Tomaten toppen. In diesem Fall: karamellisierte Kirschtomaten. Diese bereite ich getrennt vom Risotto zu. Dafür einfach etwas Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Kirschtomaten (am Strunk) dazugeben und wenige Minuten brutzeln lassen.

Tomatenrisotto ohne Anbrennen

Bevor es aber zu den karamellisierten Kirschtomaten kommt, musst du erstmal das Risotto zubereiten. Und davor haben ja viele Angst. Keine Panik. Ich hoffe, dass ich dir die Angst mit diesem Rezept nehmen kann. Denn es gibt einen einfachen Trick, wie dein Risotto garantiert nicht anbrennt. Und kennst du vielleicht auch schon von meinem Risotto Grundrezept. Dafür den Mixtopf nach dem ersten Schritt gründlich ausspülen. Das war’s? Das war’s!

Arborio oder Carnaroli für schlotziges Risotto

Eine kleine Sache noch: Beim Reis zu Risotto Reis greifen. Es soll ja Menschen geben, die sich schon an Basmati Reis oder anderen Experimenten ausprobiert haben. Das kann nicht klappen. Denn der klassische Risotto Reis nimmt besonders viel Flüssigkeit auf und ergibt so ein richtig cremiges Risotto. Dabei sind die Sorten Carnaroli und Arborio am besten. Letzterer bringt einen leichten Biss mit sich.