So hier kommt mein versprochener Post zu unserer Silvesterdeko und zu den selbstgemachten Dessertschälchen aus Schokolade! Wir sind ja dieses Jahr nur zu dritt. Entseiden es kommt noch jemand spontan dazu. Genug zu essen haben wir auf jeden Fall.

Ich kriege das als Großfamilienkind irgendwie nie hin, kleine Portionen zu machen. Ein bisschen gebastelt wurde auch schon. Ihr findet also auch paar last Minute Silvesterideen in diesem Post!

DIY Dessertschälchen aus Schokolade

Ihr braucht Wasserbomben oder kleine Luftballons

300g Schokolade eurer Wahl egal ob hell, dunkel oder weiss

Backpapier

Uns so geht es:

Schokolade im Thermomix^® 10 Min/40 Grad/ Stufe 1 schmelzen

ohne Thermomix^®

Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.

In der Zeit die Ballons aufblasen und einen Knoten rein machen.

Die Schokolade in eine Schüssel umfüllen und den Ballon eintauchen und mehrmals dabei drehen.

Nun auf das Backblech setzen und etwas nach unten drücken, so stehen die Dessertschälchen später besser.

Mindestens 2 Stunden in einem kühlen Raum trocknen lassen.

Ich habe sie in den Keller gestellt. Wenn alles getrocknet ist. Ballon aufstechen und vorsichtig entfernen. Die Desserschälchen auf einen Teller setzen und nun mit einem Dessert nach Wahl befüllen.
Last Minute Silvesterideen

Ein Fruchteis ist im Thermomix^® ja schnell gemacht. Ich habe ein Baileys Eis gemacht. Wenn ihr das zeitlich nicht mehr schafft, da es ja einige Stunden frieren muss, könnt ihr auch fertiges Vanilleeis mit etwas Baileys mixen und etwa 2 Stunden in die Gefriertruhe stellen. Dazu im Thermomix^® einfach das Eis und den Baileys auf 15 Sek/Stufe 4 mixen. Dann in eine Schüssel umfüllen und ab ins Gefrierfach.

Ansonsten einfach in einer Schüssel mit einem Löffel gut vermengen.

Baileys Eis

1 Vanilleschote

180g Zucker

400g Milch

200g Sahne

100g Baileys

6 Eigelb

im Thermomix^®

Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen . Beides zusammen mit der Milch, Sahne, Eigelb, Zucker und Baileys in den Mixtopfe geben

8 Min/90 Grad/ Stufe 2 erhitzen. Vanilleschote entfernen und in eine flache, gefriergeeignete Form füllen. Ich habe eine Tupperdose genommen. Frischhaltefolie auflegen und komplett auskühlen lassen. Dann über Nacht in den Gefrierschrank.

Mit einem Eisportionierer wird das Eis so perfekt geformt. Alternativ könnt ihr die Eismasse in Würfel schneiden und in 2 Schritten je 10 Sek/ Stufe 4 cremig rühren. Wenn es länger in der Truhe war und steinhart ist dann ca 20 Sek/ Stufe 6.
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Ohne Thermomix^®

Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Nun die Milch, Sahne und Vanillemark und Schote in einem Topf unter rühren aufkochen.

Eier trennen und das Eigelb schaumig schlagen. Nun zusammen mit dem Baileys der Milch Mischung zufügen . Vanilleschote entfernen und alles in eine Schüssel umfüllen.

Über dem Wasserbad einige Minuten aufschlagen. Bis es etwas dicker wird. Dann in eine flache, gefriergeeignete Form füllen und über Nacht einfrieren. Ca 10 Min vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

Etwas aufwendig aber ich habe euch ja eine schnelle Variante aufgeschrieben. Einfach Vanilleeis mit Baileys mischen. Geht auch;)
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Mousse au Chocolate

50g Zucker

150g dunkle Schokolade

125g Sahne

3 Eier

Prise Salz

mit Thermomix^®

Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 10 pulverisieren.

Schokolade und Sahne zugeben und 4 Min/%0 Grad/ Stufe 2 schmelzen.

Eigelb zugeben und 15 Sek/Stufe 4 vermengen. In eine mittelgrosse Form umfüllen. Später wird das Eiweiß nur noch untergehoben.

Mixtopf gut spülen. Nachdem ich ihn mit Spüli ausgespült habe, nehme ich noch etwas heisses Wasser und Salz und spüle ihn damit aus. Gut abtrocknen. Der Mixtopf muss absolut fettfrei sein !

Rühraufsatz einsetzen!

Eiweiß und eine Prise Salz in den Mixtopf geben und 3 Min/ Stufe 3,5 (TM31 Stufe 3) steif schlagen.

Nun das Eiweiß mit dem Spatel vorsichtig unter die Schokoladenmasse unterheben und mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Ohne Thermomix^®

Eier trennen.

Schokolade schmelzen.

Eigelb und Zucker schaumig schlagen.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen.

Milch, Sahne , Baileys , Eigelb-Zucker Mischung zu der geschmolzenen Schokolade geben und ein paar Minuten verrühren. Nun den Eischnee vorsichtig unterheben. Und ab in den Kühlschrank.

Ich habe folgende Dips für unser Raclette gemacht.

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Lachsdip

80g Lachs und etwas mehr zum garnieren

100g Frischkäse

100g Schmand

2 Prisen Pfeffer

Lachs in den Mixtopf geben 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern.

Frischkäse , Schmand und Pfeffer zugeben und 15 Sek/ Stufe 3 vermengen. Mit ein paar Lachstreifen garnieren.

Datteldip

70g Datteln

1 Knoblauchzehe

100g Frischkäse

100g Schmand

1 Tl Curry

1/2 Tl Sambal Oelek

Datteln und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 10 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Restliche Zutaten zugeben und 15 Sek/ Stufe 5 vermengen.

Lauchdip

80 g Lauch in Stücken

etwas Petersilie ( ca 4 Stängel)

1 Knoblauchzehe

1/2 Tl Salz

200g Frischkäse

200g Schmand

3 Prisen Pfeffer

Knoblauch und Lauch in den Mixtopf geben 7 Sek/Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Restliche Zutaten zugeben 15 Sek/Linkslauf/ Stufe 3 vermengen.
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Goldene Sektgläser

Flaschen mit Goldfarbe besprühen und mit Strohhalm Sekt schlürfen.

Dafür nehmt ihr eine Glasflasche und klebt den unteren Bereich der eingefärbt werden soll mit Klebeband ab.

Nun mir Goldspray den unteren freien Bereich bis zum Klebeband besprühen und trocknen lassen.

Wenn bei euch auch etwas unter das Klebeband läuft, so bekommt man dies gut mit Stahlwolle für Töpfe ab.

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Glitzer Teelichtgläser

Das Prinzip ist das Gleiche nur das ihr nun noch Glitzer auf die noch nasse Farbe stäubt.

Serviettenring aus Draht

Dazu formt ihr einfach eine Form nach Wahl mit dickerem Draht. Ich habe ien Kleeblatt gemacht. Unten dann das Stück Draht um die Serviette als Schlaufe legen.
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