Kürbisbrot im Thermomix® ganz einfach

Herbstzeit ist für mich Kürbiszeit. Ja, ich mag Kürbis richtig gerne. Und das in jeglicher Form. Seit letzter Woche mag ich dieses saftige Kürbisbrot aber am allerliebsten.
Das Besondere an diesem Rezept: Der Kürbis kommt nicht als Kürbispüree ins Brot, sondern in geraspelter Form. Und ist damit im Thermomix^® ganz einfach gemacht.

Thermomix Bolognese
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Angeschnittenes Kürbisbrot auf Küchentuch mit Messer

Kürbisraspeln statt Kürbispüree

Sowieso habe ich das Brotbacken mit dem Thermomix^® mittlerweile echt lieb gewonnen. Nicht zuletzt, weil du Körner und Saaten frisch mahlen und direkt mit zu deinem Brot geben kannst. Bei meinem Kürbisbrot setze ich neben meinen Kürbisraspeln übrigens auch noch auf (gemahlene) Weizenkörner. Dazu die üblichen Verdächtigen wie Weizenmehl, Wasser, Hefe, Salz, Öl und Zucker. Letzteren braucht es, um die Aktivität der Hefe anzukurbeln. Deshalb nicht darauf verzichten.

In Sachen Mehl habe ich mich übrigens für Weizenmehl entschieden. Am besten zu Type 550 greifen. Alternativ funktioniert auch Type 405. Wer mehr auf Dinkelbrot steht, einfach mal zu meinem Dinkel-Vollkornbrot springen. Das ist genauso einfach gemacht wie mein Kürbisbrot, schmeckt allerdings etwas vollwertiger.

Zum Schluss noch zwei Sätze zum Kürbis. Da habe ich mich nämlich für den klassischen Hokkaido entschieden. Zum einen, weil du diesen nicht schälen musst. Und zum anderen, weil dieser mit einem Wassergehalt von 90 Prozent daher kommt, was mein Kürbisbrot extra saftig macht.

Scheibe Kürbisbrot mit Butter bestrichen

Am besten schmeckt das Brot natürlich frisch aus dem Ofen. Ich mag es am liebsten mit etwas Butter. Mein Mann isst dazu gerne etwas Schinken und meine Tochter, wie soll es anders sein, lieber etwas Süßes.

Das Rezept für mein Kürbisbrot

Die Zutaten

100 g Weizenkörner

120 g Hokkaido Kürbis, in Stücken

400 g Weizenmehl

30 g Öl

60 g Zucker

1/2 TL Salz

230 g lauwarmes Wasser

1 Hefewürfel

Die Zubereitung im Thermomix^®

Weizenkörner in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 mahlen und umfüllen.

Kürbis in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 10 pürieren.

Nun das Mehl, die gemahlenen Weizenkörner, Wasser, Zucker, Hefe, Öl und Salz zugeben und 2 Min. / Knetstufe zu einem Teig kneten.

Teig aus dem Mixtopf nehmen (einfach den Topf über Kopf stellen und an der schwarzen Schraube etwas hin und her drehen), zu einer Kugel formen und wie einen Bonbon mit dem Backpapier verpacken. Dann auf ein Backblech geben und bei 220 Grad Ober-Unterhitze oder 200 Grad Umluft etwa 25 Minuten backen. Bei ausgeschaltetem Backofen noch etwa 5 Minuten ziehen lassen und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Kürbisbrot in Backpapier eingewickelt auf Küchentuch

Die Zubereitung ohne Thermomix^®

Den Kürbis mit etwas Wasser kochen und pürieren. Statt den Weizenkörnern, nimmst du einfach nur Mehl. Davon dann etwas mehr. Mehl, Hefe, lauwarmen Wasser, Zucker, Öl, Kürbispüree und Salz zu einem Teig verarbeiten. Er sollte nicht mehr an den Fingern kleben, so dass du ihn gut zu einer Kugel formen kannst. Dann wie oben beschrieben fortfahren.

Was ist dein liebstes Kürbisrezept?

Ich esse jetzt mein noch warmes Kürbisbrot.

Deine Dési