Milchbrötchen mit Blaubeermarmelade-ein neues Frühstücksrezept

Frühstück die 2.! Auch wenn das Jahr gerade erst beginnt, kann ich voller Stolz berichten, jeden Tag gefrühstückt zu haben. Vor ein paar Tagen gab es hier die leckersten Milchbrötchen mit super fruchtiger Marmelade. Beides selbstverständlich selbstgemacht. Ich liebe selbstgekochte Marmelade. Die schmeckt so viel besser als die Konfitüre aus dem Supermarkt.

Diesmal gab es keine klassische Erdbeermarmelade, die hier eigentlich hoch im Kurs steht. Nö, es gab eine mega leckere Blaubeermarmelade mit einem Hauch Vanille. Das passt perfekt zusammen.

Gekocht habe ich die Marmelade mit wilden Blaubeeren. Die sind viel aromatischer, als Kulturblaubeeren. Heidelbeeren und Blaubeeren sind übrigens das Gleiche. Es gibt nur je nach Region unterschiedliche Bezeichnungen.
Einen Unterschied zwischen wilden Blaubeeren (auch Waldheidelbeeren genannt) und Kulturheidelbeeren gibt es sehr wohl. Wilde Blaubeeren sind kleiner und aromatischer. Das Fruchtfleisch sieht auch anders aus. Es reicht von dunkelblau bis zu einem tiefen lila.

Aber zurück zum Frühstück. Hier kommt das Rezept für Milchbrötchen und die Blaubeermarmelade.

Rezept Milchbrötchen

Zutaten

• 250 Gramm Milch
• ½ Würfel frische Hefe
• 50 Gramm Butter
• 25 Gramm Zucker
• 500 Gramm Mehl Type 405
• 1 Teelöffel Salz

Zubereitung Milchbrötchen im Thermomix^®

1. Milch, Hefe, Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min | 37 °C | Stufe 2 erwärmen.
2. Mehl und Salz zugeben und 2 Minuten 30 Sekunden | Knetstufe zu einem Teig verkneten und in eine Schüssel umfüllen. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
3. Teig in 10 Teile teilen, zu einem Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die Brötchen abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
4. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Die Brötchen etwa 12-15 Minuten backen.

Tipp: Bist du unsicher, ob das Brötchen fertig ist? Dann mache den Klopftest. Wenn du auf die Unterseite der Brötchen klopfst, sollten sie sich hohl anhören. Dann sind sie fertig.

Zubereitung ohne Thermomix^®

1. Die Milch leicht erwärmen und in eine große Schüssel geben.
2. Dann mit der Butter, dem Zucker und der Hefe gut vermischen.
3. Mehl und Salz gut unterkneten.
4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
5. Teig in 10 Teile teilen, zu einem Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die Brötchen abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
6. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Die Brötchen etwa 12-15 Minuten backen.

Rezept Blaubeermarmelade

Zutaten

• 300 Gramm wilde Blaubeeren, gefroren
• 150 Gramm Gelierzucker 2:1
• 1 Spritzer Zitronensaft
• ½ Vanilleschote

Zubereitung Blaubeermarmelade im Thermomix^®

1. Die Blaubeeren in den Mixtopf geben und 12 Sekunden | Stufe 8 zerkleinern.
2. Mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Gelierzucker und Zitronensaft zugeben.
4. Vanillemark auskratzen und zusammen mit der Schote in den Mixtopf geben. Alles 10 Minuten | 100 °C | Linkslauf | Stufe 3 kochen.
5. Gelierprobe machen.
6. Vanilleschote entfernen und Marmelade in sterile Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Tipp: Die Marmelade muss immer 3 Minuten kochen. Wenn du noch Stücke in der Marmelade haben möchtest, wählst du in Schritt 1 einfach nur Stufe 5 oder 6.

Zubereitung Blaubeermarmelade ohne Thermomix^®

1. Die Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen.
2. Zusammen mit den Blaubeeren, dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben und aufkochen. Die Marmelade muss mindestens 3 Minuten kochen, um zu gelieren.
3. Vanilleschote entfernen und Marmelade in sterile Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Lass dir die Milchbrötchen mit der leckeren Blaubeermarmelade schmecken.

Hier findest du noch eine leckere Blaubeer Smoothiebowl.

Deine Dési

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