Cantuccini Rezept – für sich selbst oder als Mitbringsel

Auf dieses Cantuccini Rezept wartet mein Vater bereits seit einem Jahr. Da habe ich ihm nämlich eine Tüte von dem leckeren italienischen Mandelgebäck mitgebracht. Auch die Fotos sind seit einem Jahr im Kasten. Nur das Rezept war bis jetzt nicht auffindbar. Das hatte ich auf irgendeinen Zettel geschrieben und der war plötzlich weg. Kein Wunder bei meiner Zettelwirtschaft. Vor zwei Wochen habe ich mein Büro mal wieder gründlich aufgeräumt und rate, was ich wieder gefunden habe? Das Cantuccini Rezept.

Natürlich habe ich es meinem Vater gleich abfotografiert und geschickt. Du bekommst es jetzt aber nicht in Sauklaue vom zerknitterten Zettel, sondern fein säuberlich abgeschrieben.

Cantuccini Rezept

• 1/2 Vanilleschote
• 180 Gramm Zucker
• 250 Gramm Mehl Type 405
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Fläschchen Bittermandelaroma
• 1 Prise Salz
• 2 Eier, Größe M
• 25 Gramm Butter, zimmerwarm
• 170 Gramm Mandeln

Cantuccini Rezept – die Zubereitung im Thermomix^®(ohne Thermomix^® weiter unten)

1. Die Vanilleschote und den Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sekunden | Stufe 4 pulverisieren.
2. Nun alle anderen Zutaten, bis auf die Mandeln zugeben und 1 Minute 30 Sekunden | Knetstufe zu einem Teig verkneten.
3. Als nächstes die Mandeln zugeben und noch einmal 30 Sekunden | Knetstufe kneten.
4. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einschlagen. Den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
5. Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
6. Nun den Teig aus dem Kühlschrank holen, in 6 Teile teilen und jeweils zu einer Rolle formen.
7. Die Rollen auf das mit Backpapier belegte Backblech geben und für 15 Minuten backen.
8. Die Rollen schräg in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden und erkalten lassen.
9. Die Scheiben erneut 10 Minuten backen.
10. Auskühlen lassen und selber genießen oder in einer netten Geschenkverpackung verschenken.

Cantuccini Rezept – die Zubereitung

1. Die 1/2 Vanilleschote durch 2 Päckchen Vanillezucker ersetzen.
2. Für den Teig Zucker, Mehl, Backpulver, Bittermandelaroma und die Prise Salz auf die Arbeitsfläche häufen.
3. Nun eine Mulde in der Mitte eindrücken. In die Mulde Butter und Eier hineingeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten.
4. Da der Teig klebrig ist, etwas Mehl auf ihn geben und zu einer Kugel formen.
5. Den Teig in Frischhaltefolie schlagen und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
6. Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
7. Nun den Teig aus dem Kühlschrank holen, in 6 Teile teilen und jeweils zu einer Rolle formen.
8. Die Rollen auf das mit Backpapier belegte Backblech geben und für 15 Minuten backen.
9. Die Rollen schräg in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden und erkalten lassen.
10. Die Scheiben erneut 10 Minuten backen.
11. Auskühlen lassen und selber genießen oder in einer netten Geschenkverpackung verschenken.

Ich esse Cantuccini total gerne zu einer heißen Tasse Tee. Manchmal verarbeite ich sie aber auch in einen Cantuccini Nachtisch, wie bei diesem Himbeer-Dessert. Der schmeckt köstlich und ist der absolute Lieblingsnachtisch unserer Tochter.

Aber auch als Mitbringsel eignet sich das Mandelgebäck, denn es hält lange und lässt sich gut verpacken. Ich bewahre die Cantuccini immer in einem großen Weckglas auf. Sie halten wirklich ewig, wenn man sie nicht so schnell wegknuspert wie ich;)

Deine Dési