Vielleicht hast du schon mitbekommen, dass ich für die Zeitschrift mein Thermo (ab Januar mein ZauberTopf) ein leckeres Weihnachtsmenü gezaubert habe. Heute möchte ich es aber auch hier noch verraten. Vielleicht bist du ja noch ganz spontan auf der Suche nach Anregungen. Egal ob für Heiligabend, den 1. oder 2. Weihnachtstag. Oder auch einfach nur für einen anderen besonderen Anlass. Es gibt doch irgendwie immer Gründe seine Liebsten zu verwöhnen, oder?
Die Vorspeise ist eine leckere Steinpilz-Champion-Suppe.
Rezept Steinpilz-Suppe / Thermomix®
30 g getrocknete Steinpilze
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
40 g Butter
500 g Gemüsefond oder Wasser mit 2 Löffel Gewürzpaste/Brühwürfel
250 g Champions geputzt und geviertelt
1 Kartoffel in Stücke geschnitten
100 g Weißwein
250 g Sahne
1 Tl Salz
Pfeffer
Steinpilze in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
Schalotten und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Butter zufügen und 2 Min. 30 Sek. /120 Grad (TM31 Varoma) / Stufe 2 andünsten.
Gemüsefond, Champions, Steinpilzpulver, Kartoffel, Weißwein, Sahne, Salz und Pfeffer zugeben und 15 Min. / 100 °C / Stufe 2 kochen.
20 Sek / Stufe 6-8 pürieren und servieren.
Tipp: Einfach ein paar Pilze in sehr dünne Scheiben schneiden und mit etwas Petersilie als Topping auf die Suppe geben.
Auch eine selbstgemachte Ravioli mit Steinpilz und Ricotta-Füllung eignet sich wunderbar.
Als Hauptgang gibt es Lachs mit einem rote Beete Risotto.
Lachs mit roter Beete Risotto / Thermomix®
100 g Parmesan in 2-3 Stücken
4 Lachsstücke frisch
1 Orange in Scheiben geschnitten
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
250 g frische rote Beete geschält und halbiert
30 g Butter
20 g Olivenöl
500 g Gemüsefond oder Wasser mit 2 Tl Gewürzpaste selbstgemacht
230 g Risotto
150 g Champagner
1 Handvoll Rucola
1/2 Tl Salz
Parmesan in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
Schalotten und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern.
Rote Beete zufügen und 3 Sek / Stufe 4,5 zerkleinern.
Mit dem Spatel nach unten schieben.
Butter und Öl zufügen und 5 Min. /100 °C /Linkslauf / Stufe 2 dünsten.
Risottoreis zufügen und weitere 3 Min. / 100Grad / Linkslauf / Stufe 1,5 dünsten.
Lachs salzen und mit je einer Scheibe Orange in den Varoma legen.
Brühe, Champagner und Salz zugeben und einmal mit dem Spatel am Boden langgehen und umrühren.
Varoma mit Lachs aufsetzen.
14 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 kochen.
Risotto mit dem geschlossenen Varoma 1 Minute quellen lassen.
Risotto in eine Schüssel umfüllen und den Parmesan und Rucola mit dem Spatel unterheben.
Mit dem Lachs servieren.
Der Lachs ist noch glasig.
Wer dies nicht mag, kann den Lachs auch in der Pfanne braten.
Tipp: Das Risotto schmeckst auch mit etwas Ziegenkäse köstlich. Einfach zusammen mit dem Rucola unterheben.
Und zum Nachtisch gibt es den leckeren Lebkuchenschmarrn.
Lebkuchenschmarrn mit Kirschsauce / Thermomix®
300g Kirschen TK
120g Gelierzucker 2:1
Spritzer Zitronensaft
Abrieb einer halben Tonkabohne
80g Zucker
50g Zarbitterschokolade in Stücken
50g Lebkuchenherzen halbiert
150g Milch
80g Mehl
20g Butter
4 Eier getrennt
Prise Salz
Kirschen in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Gelierzucker, Tonkabohne und Zitronensaft zugeben und 4 Sek. / Stufe 4 verrühren.
Dann 10 Min. / 100 °C / Stufe 3 kochen.
In eine Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen und trocknen.
Backofen auf 180Grad vorheizen.
Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
Schokolade und Lebkuchen in den Mixtopf füllen und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und ebenfalls umfüllen.
Mixtopf spülen. Muss fettfrei sein.
Rühraufsatz einsetzen, Eiweiss und eine Prise Salz in den Mixtopf geben 5 Min. / Stufe 4 steif schlagen und umfüllen.
Rühraufsatz entfernen.
Schokolade, Lebkuchen, Milch, Hälfte des Puderzuckers und das Mehl in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 vermengen.
Eigelb zufügen und noch einmal 20 Sek. / Stufe 4 vermengen.
Eiweiß zugeben und mithilfe des Spatels 10 Sek. / Stufe 3 unterheben.
Butter in eine hitzebeständige Pfanne mit Metallgriff geben und schmelzen lassen.
Teig in die Pfanne geben, ganz kurz anbraten lassen und die Pfanne 8-10 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.
Teig mit 2 Gabeln auseinander zupfen.
Mit Kirschsauce und Puderzucker servieren.
Was gibt es bei dir zu essen? Ich bin ja immer etwas neugierig. Wer weiß, vielleicht schmeiße ich meinen ganzen Menü Plan nochmal um.
Ich wünsche dir ein tolles Weihnachtsfest.
Deine Dési
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7 Kommentare
Einige Sachen habe ich schon gekocht. Es war echt lecker!
Danke! Das freut mich sehr….
Danke für Tipps. Es war echt lecker!
Gerne! Es freut mich, wenn es geschmeckt hat.
Das Rote-Beete-Risotto ist ja die Krönung !!!!
Danke! Die Farbe ist der Hammer, oder?
Der Nachtisch macht mir ganz neugierig .