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    Thermomix Schokokuchen super saftig

    9. August 2016

    Was gibt es Besseres als einen saftigen Schokokuchen? – Na, einen super saftigen Schokokuchen!
    Nein, mal im ernst. Schokoladenkuchen geht doch wirklich immer. Und genau deshalb gibt es heute eines meiner Lieblingsrezepte für saftigen Schokokuchen – natürlich aus dem Thermomix®.

     

    Angeschnittener saftiger Schokokuchen auf Tortenplatte mit Obst und Guss

     

    Puh, das war jetzt ein bisschen viel Schokokuchen auf einmal. Aber ich mag ihn einfach richtig gerne. Am liebsten mag ich ihn, wenn er so richtig schön saftig und „glitschig“ oder direkt mit einem flüssigen Kern daherkommt. Nichts ist für mich schlimmer als trockener Kuchen. Und dabei ist es übrigens egal, ob es sich um Schokokuchen, Marmorkuchen oder Zitronenkuchen handelt.

     

    5 Regeln für saftigsten Schokokuchen

     

    Das Geheimnis von saftigem Schokokuchen liegt übrigens nicht nur in den Zutaten, sondern auch in der Zubereitung. Welche 5 Regeln es dabei zu beachten gibt?

    1. Eier trennen und getrennt voneinander aufschlagen. Damit das Eiweiß auch richtig schön fest wird, unbedingt auf einen fettfreien Mixtopf achten.
    2. Eigelb mit Zucker und Butter ebenfalls richtig schön cremig schlagen.
    3. Schokolade statt Kakao verwenden. Eine Kombination aus beidem geht natürlich auch, so wie bei meinem Schokoladen-Gugelhupf. Wichtig: Immer zu dunkler Schokolade und dunklem Kakao greifen. 
    4. Wenig Mehl verwenden und fast noch wichtiger: Nur kurz unterrühren.
    5. Kuchen maximal 25 Minuten backen. Lieber nach 20 Minuten aus dem Ofen nehmen, denn er zieht noch nach.

    Nach dem Backen toppe ich meinen Schokokuchen dann auch noch mit einem Schokoguss. Für die volle Schokodröhnung quasi.

     

    Kirschen in heller Schale auf hellem Teller

     

    Das Rezept für meinen saftigen Schokoladenkuchen

     

    Die Zutaten

    4 Eier getrennt

    1 Prise Salz

    180g Zucker

    200g Butter  in Stücken

    250g dunkle Schokolade in Stücken

    80g Mehl

    100g Buttermilch

    Für den Guss:

    200g Schokolade nach Wahl

    20g Kokosfett

     

    Kirschen, Eier, Butter und Schokolade für saftigen Schokokuchen auf Tisch

     

    Die Zubereitung im Thermomix®

     

    Backofen auf 200 Grad vorheizen.

    Springform einfetten. Ich habe eine 20er Form verwendet, da ich den Kuchen nicht so flach haben wollte! Geht aber auch mit einer 26er!

    Rühraufsatz einsetzen!

    Eiweiß der 4 Eier und eine Prise Salz in den Mixtopf geben und 4 Min/Stufe 3,5 steif schlagen und umfüllen.

    Tipp: Der Mixtopf muss zum Eiweiß schlagen fettfrei sein. Wenn du dir nicht sicher bist, spüle ihn einfach mit Wasser und etwas Salz aus!

    Rühraufsatz entfernen!

    Zucker, Eigelb und Butter in den Mixtopf geben und 5 Min/70 Grad/Stufe 4 aufschlagen!

    Schokolade zugeben und weitere 3 Min/50Grad/Stufe 3 schmelzen!

    Mehl und Buttermilch 15 Sek/Stufe 4 unterheben.

    Eiweiß vorsichtig mit dem Spatel unterheben. (Alternativ 10 Sek/mit Hilfe des Spatels/Stufe 3 )

    Teig in die Springform füllen und im Backofen 20-25 Minuten backen. Nach ca. 15 Min mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird!

    Bei ausgeschaltetem Backofen noch 5 Minuten ziehen lassen.

    Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

    In der Zeit den Guss machen.

    Schokolade in Stücken und Kokosfett in den Mixtopf geben und ca. 6 Min/40 Grad/Stufe 2 schmelzen.

    Kuchen aus der Springform nehmen und mit Schokoguss übergiessen.Wer mag kann noch ein paar Früchte als Topping mit drauf legen!

     

    Saftiger Schokokuchen mit Beeren und Guss auf Tortenplatte

     

    Die Zubereitung ohne Thermomix®

     

    Backofen auf 200 Grad vorheizen.

    Springform einfetten.

    Eier trennen.

    Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

    Butter schmelzen.

    Eigelb, Zucker und geschmolzene Butter ca. 5 Minuten schaumig schlagen.

    Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.

    Flüssige Schokolade unter die Eigelb Masse heben.

    Mehl und Buttermilch mit einrühren.

    Eiweiß vorsichtig unterheben.

    Teig in die Springform füllen und im Backofen 20-25 Minuten backen. Nach ca. 15 Min mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird!

    Bei ausgeschaltetem Backofen noch 5 Minuten ziehen lassen.

    Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

    In der Zeit den Guss machen.

    Dazu über dem Wasserbad die Schokolade mit dem Kokosfett schmelzen und über den Kuchen geben.

    Stück von saftigem Schokokuchen auf Teller und Kuchen auf Platte

     

    Für mich ist dieser Schokokuchen immer ein Hit! So schön saftig und warm einfach ein Traum!

    Verrätst du mir deinen Lieblingskuchen?

     

     

     

     

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    Backen süß  / Desserts  / Rezepte  / Thermomix

    admin

    6 Comments


    martina
    27. October 2017 at 12:05 pm
    Reply

    Hallöchen,
    hast Du den Kuchen auch schon mal in einer Gugelhupfform gebacken ? Ich habe eine kleine mit 16cm Durchmesser und überlege, das Rezept zu halbieren.. Aber die Backzeit macht mir grad noch Gedanken. Lg, Martina



      Désirée Peikert
      27. October 2017 at 12:29 pm
      Reply

      Liebe Martina,
      das habe ich leider noch nicht gemacht. Deswegen kann ich dir wegen der Backzeit nicht weiterhelfen. Denke aber nicht, dass sie so viel kürzer ist.Ich hatte auch nur eine 20er form verwendet.

    Ivonne
    3. October 2016 at 7:02 pm
    Reply

    Der Schokoladenkuchen war ne Bombe. Ist bei den Kids, zum Kindergeburtstag und bei den Erwachsenen supi angekommen. Das Rezept steht bei uns nun auf der Liste unserer Lieblings-Rezepte. Einfach nur lecker!
    Danke Dir!



      Désirée Peikert
      4. October 2016 at 7:38 am
      Reply

      Danke für dein Feedback Yvonne!!! Das freut mich ….

    Tina
    10. August 2016 at 6:07 pm
    Reply

    Was für ein tolles Rezept! Hab es gleich gespeichert und wenn ich es morgen zeitlich schaffe, wird er gleich nachgebacken! Ich liebe Schokokuchen 🙂
    Viele liebe Grüße
    Tina



      Désirée Peikert
      11. August 2016 at 6:17 am
      Reply

      Danke liebe Tina! Und wir sehen uns ja bald! Ich freue ich schon!

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