Gemüsepaste Thermomix – in weniger als 5 Minuten fertig

Gemüsepaste aus dem Thermomix^® ist aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken. Seit etwa 10 Jahren habe ich weder Gemüsebrühwürfel noch sonstige Instant-Brühen mehr gekauft. Denn Gemüsepaste ist kinderleicht selbst gemacht. Ich benutze die Brühe nicht nur für Suppen, sondern verfeinere zahlreiche Gerichte damit. Und das Beste daran, sie kommt ganz ohne Geschmacksverstärker aus und hält sich bis zu einem Jahr im Kühlschrank. Denn das enthaltene Salz konserviert die Gemüsebrühe auf natürliche Weise. Ein weiterer Vorteil ist der Preis. Selbstgemachte Gemüsebrühe ist nämlich wesentlich günstiger als fertig gekaufte. Du brauchst nur Salz und einen Suppenbund. Da ich es gerne etwas aromatischer mag, gebe ich noch ein paar getrocknete Tomaten, Knoblauch und Liebstöckel dazu. Das sogenannte Maggikraut gibt eine schöne Würze und verfeinert jede Sauce.

Ich mache die Gewürzpaste immer im Thermomix^®. Wenn du keinen Thermomix^® hast, tut es auch ein leistungsstarker Mixer oder ein Food Processor.

Ohne elektronische Küchenhelfer ist es etwas aufwendiger, denn dann muss das Gemüse mit einer Reibe gerieben werden. Die Mühe lohnt sich aber alle mal.

Gemüsepaste Thermomix^®/ Gemüsebrühe selber machen

Zutaten:

• 1-2 Knoblauchzehen
• 5 getrocknete Tomaten
• 800 Gramm Suppengemüse, in Stücken (Karotten, Petersilienwurzel, Lauch, Sellerie, Petersilie, Liebstöckel)
• 150 Gramm Meersalz

Gemüsepaste Thermomix^® – die Zubereitung

1. Zuerst den Knoblauch und die getrockneten Tomaten in den Mixtopf geben. Dann die restlichen Zutaten zugeben und alles 10 Sekunden | Stufe 10 zerkleinern.
2. Nun das Gemüse mit dem Spatel nach unten schieben und weitere 30 Sekunden | Stufe 10 zerkleinern.
3. Die selbstgemachte Gemüsebrühe in sterile Gläser geben. Dazu eignen sich alte Marmeladengläser oder Weckgläser hervorragend.

Tipp: Es ist normal, dass sie sehr salzig schmeckt. So würde ein Brühwürfel pur auch schmecken.

Dosierung der Gewürzpaste

Ich nehme immer etwa 1 1/2 – 2  Teelöffel der selbst gemachten Brühe auf 500 ml Flüssigkeit.

Wie lange hält sich die selbst gemachte Gemüsepaste?

Die Gemüsepaste hält sich in Kühlschrank bis zu einem Jahr. Keine Angst, das Salz dient als natürlicher Konservierungsstoff und macht die Brühe wirklich lange haltbar. Wichtig sind sterile Gläser.

Kann ich die Gemüsepaste abwandeln?

Klar, kannst du sie abwandeln. Wie wäre es mit ein paar Kräutern, wie Rosmarin oder Estragon? Dann bekommt die Brühe eine mediterrane Note. Wenn du gerne asiatisch isst, gib etwas Ingwer und Koriander dazu. Wer es scharf mag, kann noch etwas Chili dazu geben.

Die Paste ist übrigens frei von Geschmacksverstärkern und von Gluten und vegan ist sie auch. Für alle, die etwas Gesünder leben möchten, ein absolutes MUSS.

Wenn du noch ein paar Ideen suchst, was du aus einem Suppenbund machen kannst, dann guck mal hier.

Dési