Brombeer Marmelade selber machen – so geht´s

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Magst du auch so gerne selbst gemachte Marmelade? Ich liebe sie. Im Sommer steht hier Erdbeermarmelade hoch im Kurs. Im Spätsommer, wenn die Brombeeren reif sind, darf aber eine leckere Brombeer Marmelade auf keinen Fall fehlen. 
Und weil wilde Brombeeren tausendmal besser schmecken als Gekaufte, plünderte ich gestern die Brombeer-Sträucher am Feldrand.

So kam ich mit blauen Händen, jeder Menge Kratzern und einer Wagenladung  dunkel-lila glänzender Beeren nach Hause. Handschuhe wären wirklich eine gute Idee gewesen. Aber egal. Was tut man nicht alles, um seine Familie glücklich zu machen. 

Bei der Menge an Brombeeren passte es super, dass ich den Gelierzucker für Küchenmaschinen mit Kochfunktion von Diamant Zucker ausprobieren durfte. Davon wurden mir einige Pakete geschickt. 

Bis dato verwendete ich immer den herkömmlichen Gelierzucker und machte mir keinerlei Gedanken darüber. Und ja, ich gebe zu, dass die Marmeladen oder Fruchtaufstriche einige Male von der Konsistenz her etwas “weich” waren. Deswegen war ich auf den Unterschied sehr gespannt.

Denn der klassische Gelierzucker wurde seinerzeit für die Zubereitung im Kochtopf entwickelt. Hier kann bei geöffnetem Deckel der Dampf einfach besser entweichen.  In einer Küchenmaschine ist dafür ja nur eine kleine Öffnung im Deckel. Und das macht einen großen Unterschied. Auch die Temperatur spielt eine Rolle. Klingt logisch, oder? 

Brombeer Marmelade Rezept

• 1000 g Brombeeren
• 500 g Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion
• 1 Vanillestange, Mark+Schote

Brombeer Marmelade – die Zubereitung

1. Brombeeren in den Mixtopf geben und 1 Minute | Stufe 10 pürieren. Mit dem Spatel nach unten schieben. Nach einer Minute sind fast alle Kerne mit püriert. Das finde ich beim Essen angenehmer.
2.  Gelierzucker zugeben und 8 Sekunden | Stufe 5 untermengen.
3. Das Mark und die Vanilleschote zugeben und 13 Minuten | 100 °C | Linkslauf | Stufe 2 ohne Messbecher kochen. (Ich hatte den Spritzschutz drauf.)
4. Die Vanilleschote entfernen.
5. Brombeer Marmelade in sterile Gläser abfüllen und sofort verschließen.  

Tipp: Etwas Kokosfett oder neutrales Pflanzenöl verhindert die übermäßige Schaumbildung. Da der Gelierzucker für Küchenmaschinen mit Kochfunktionen von Diamant Zucker schon etwas Öl enthält, brauchst du kein Kokosfett mehr zufügen. 

Weitere Rezeptideen findest du unter www.diamant-zucker.de oder du folgst Diamant Zucker einfach auf Facebook und Instagram. 

Herrlich, und schon ist der Fruchtaufstrich mit der perfekten Konsistenz fertig. Zu schade, dass es noch kein Geruchs-Internet gibt. Das Haus duftet nämlich ganz wunderbar nach Marmelade. Streng genommen Konfitüre. Denn laut Konfitüren Verordnung dürfen nur Fruchtaufstriche aus Zitrusfrüchten Marmelade genannt werden. Aber wir sind ja hier nicht kleinkariert, oder? 

Ich koche übrigens immer nur kleine Mengen Marmelade. Ich mag es nämlich nicht, wenn die schöne rote Farbe sich mit der Zeit in eine bräunliche Pampe verwandelt. Auch, wenn du das durchs Einfrieren verhindern kannst. Ja richtig gehört. 

Kann ich Marmelade einfrieren?

Marmelade kannst du ohne weiteres einfrieren. So behält sie ihre kräftige Farbe und verblasst nicht. Allerdings sollte die Marmelade komplett abgekühlt sein und die Gläser nicht ganz gefüllt sein. Dann platzt nichts.

Brombeermarmelade – auch eine tolle Geschenkidee

Steht demnächst ein Besuch bei Freunden oder Familie an? Dann verschenk statt Blumen doch einfach ein Gläschen selbst gemachte Marmelade. Mit einem hübschen Etikett versehen, ein wirklich tolles Mitbringsel. Als “Haube” dient hier häufig Butterbrot- oder Backpapier. Einfach mit einem Gummiband oder einem hübschen Band fixieren.

Brombeer Marmelade – das passt auch dazu

Du kannst die Marmelade ganz einfach abwandeln und deine eigene Kreation machen. Statt Vanille passt auch ein Schuss Amaretto dazu, oder Rosmarin. Außerdem sind Pfirsiche und Brombeeren ein unschlagbares Team. Ersetze doch einfach einen Teil der Brombeeren durch Pfirsiche. Und zur Weihnachtszeit darf ein Hauch Zimt und Calvados natürlich nicht fehlen. 

Und jetzt habe ich noch etwas für dich. Damit du auch den Gelierzucker von Diamant Zucker für Küchenmaschinen mit Kochfunktion ausprobieren kannst, verlose ich 5 Päckchen davon. Inkl. einen Schwung Marmeladen-Gläser und die passenden  handgemalten Etiketten dazu. Die sind wirklich ein Traum. Das Gewinnspiel wird von mir privat veranstaltet und steht in keinem Zusammenhang mit Diamant Zucker.

Teilnahmebedingungen:

Das Gewinnspiel startet heute am 28.08.2020 und endet am 13.09.2020

Du solltest deinen  Wohnsitz in Deutschland, Österreich oder der Schweiz haben und mindestens 18 Jahre als sein.

Den Gewinner/in ziehe ich per Zufallsgenerator und benachrichtige ihn/sie per E-Mail. Deine E-Mail-Adresse veröffentliche ich natürlich nicht.

Ganz viel Glück!

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