Gemüsepaste Thermomix – in weniger als 5 Minuten fertig
Gemüsepaste aus dem Thermomix® ist aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken. Seit etwa 10 Jahren habe ich weder Gemüsebrühwürfel noch sonstige Instant-Brühen mehr gekauft. Denn Gemüsepaste ist kinderleicht selbst gemacht. Ich benutze die Brühe nicht nur für Suppen, sondern verfeinere zahlreiche Gerichte damit. Und das Beste daran, sie kommt ganz ohne Geschmacksverstärker aus und hält sich bis zu einem Jahr im Kühlschrank. Denn das enthaltene Salz konserviert die Gemüsebrühe auf natürliche Weise. Ein weiterer Vorteil ist der Preis. Selbstgemachte Gemüsebrühe ist nämlich wesentlich günstiger als fertig gekaufte. Du brauchst nur Salz und einen Suppenbund. Da ich es gerne etwas aromatischer mag, gebe ich noch ein paar getrocknete Tomaten, Knoblauch und Liebstöckel dazu. Das sogenannte Maggikraut gibt eine schöne Würze und verfeinert jede Sauce.
Ich mache die Gewürzpaste immer im Thermomix®. Wenn du keinen Thermomix® hast, tut es auch ein leistungsstarker Mixer oder ein Food Processor.
Ohne elektronische Küchenhelfer ist es etwas aufwendiger, denn dann muss das Gemüse mit einer Reibe gerieben werden. Die Mühe lohnt sich aber alle mal.
Gemüsepaste Thermomix®/ Gemüsebrühe selber machen
Zutaten:
- 1-2 Knoblauchzehen
- 5 getrocknete Tomaten
- 800 Gramm Suppengemüse, in Stücken (Karotten, Petersilienwurzel, Lauch, Sellerie, Petersilie, Liebstöckel)
- 150 Gramm Meersalz
Gemüsepaste Thermomix® – die Zubereitung
- Zuerst den Knoblauch und die getrockneten Tomaten in den Mixtopf geben. Dann die restlichen Zutaten zugeben und alles 10 Sekunden | Stufe 10 zerkleinern.
- Nun das Gemüse mit dem Spatel nach unten schieben und weitere 30 Sekunden | Stufe 10 zerkleinern.
- Die selbstgemachte Gemüsebrühe in sterile Gläser geben. Dazu eignen sich alte Marmeladengläser oder Weckgläser hervorragend.
Tipp: Es ist normal, dass sie sehr salzig schmeckt. So würde ein Brühwürfel pur auch schmecken.
Dosierung der Gewürzpaste
Ich nehme immer etwa 1 1/2 – 2 Teelöffel der selbst gemachten Brühe auf 500 ml Flüssigkeit.
Wie lange hält sich die selbst gemachte Gemüsepaste?
Die Gemüsepaste hält sich in Kühlschrank bis zu einem Jahr. Keine Angst, das Salz dient als natürlicher Konservierungsstoff und macht die Brühe wirklich lange haltbar. Wichtig sind sterile Gläser.
Kann ich die Gemüsepaste abwandeln?
Klar, kannst du sie abwandeln. Wie wäre es mit ein paar Kräutern, wie Rosmarin oder Estragon? Dann bekommt die Brühe eine mediterrane Note. Wenn du gerne asiatisch isst, gib etwas Ingwer und Koriander dazu. Wer es scharf mag, kann noch etwas Chili dazu geben.
Die Paste ist übrigens frei von Geschmacksverstärkern und von Gluten und vegan ist sie auch. Für alle, die etwas Gesünder leben möchten, ein absolutes MUSS.
Wenn du noch ein paar Ideen suchst, was du aus einem Suppenbund machen kannst, dann guck mal hier.
Dési
24 Kommentare
Ich bin erst vor ein paar Tagen auf deine Website gestoßen. Sie gefällt mir sehr gut und bietet wertvolle Tipps. Vielen Dank dafür.
Lg Mona
Liebe Mona,
das freut mich so sehr. Guck dich gerne um. Und bei Fragen immer her damit.
Ganz liebe Grüße
Dési
Hallo, habe gerade Deine Info bzgl. Gemüsebrühe gelesen.
Ja, tolle Sache, mache mir die auch selbst und schmeiß rein was ich so habe.
Ein Muß sind bei mir auch: Möhren, Lauch, Zucchini, Tomate, Knobi, evtl. eine Zwiebel oder Porree, Sellerie, 50 g Kräuterseitlinge und etwas Pilzkraut, ja und diverse Kräuter vor allem viel Liebstöckel.
Ach ja, lt. Rezept wird die Masse 35/40 Minuten gekocht und dann püriert. Jetzt rühre ich noch 50 – 60 g gemahlenen Parmesan unter plus ca. 130 g Steinsalz. Habe aber auch schon Meersalz genommen.
Liebe Dèsi,
ich habe gerade die Gemüsepaste gemacht. Das war wirklich easy peasy und ist ein schönes Mitbringsel zu Ostern.
Liebe Grüße
Anne
Liebe Anne, das freut mich sehr. Ich verschenke die Brühe auch sehr gerne. Kam bis jetzt immer super an. Ganz schöne Ostertage für euch.
Liebe Grüße
Hallo
wie viel Ingwer und Koriander würde man denn auf die gleiche Menge wie oben nehmen, und was ggf. weglassen?
Ingwer und Koriander würde ich persönlich nicht zu der normalen Brühpaste geben. Dafür würde ich extra etwas ansetzten und dann nur mit halb so viel Gemüse und dann eher asiatisches Gemüse und Möhren verwenden.
Danke für die schnelle Antwort, ich fragte, weil das oben im Artikel von dir so erwähnt wurde:
„Klar, kannst du sie abwandeln. Wie wäre es mit ein paar Kräutern, wie Rosmarin oder Estragon? Dann bekommt die Brühe eine mediterrane Note. Wenn du gerne asiatisch isst, gib etwas Ingwer und Koriander dazu. Wer es scharf mag, kann noch etwas Chili dazu geben.“
Ich würde die zu Weihnachten verschenken und habe nämlich zwei, bei denen die asiatische Brühe wahrscheinlich besser passen würde. Kann mir nur die Umsetzung bzgl. den Mengenangaben nicht wirklich vorstellen.. Es soll ja natürlich auch passen/schmecken
Hallo, kann ich auch getrocknete Tomaten in Öl nehmen?
Ja, das geht auch. Das Öl würde ich nicht mit verwenden
Hallo! Wieviele Gläser ergibt das Rezept denn?
Das kommt auf die Größe der Gläser an. Ergibt ja etwa 950g
Guten Morgen, ich kenne die Rezepte nur so, dass das Gemüse gekocht wird. Hier bleibt es roh?
Ja genau. Ich mag diese Variante lieber.
Hallo liebe Dési,
Vielen Dank für das Rezept.
Ich hab eben alles eingekauft und werde dein Rezept mal ausprobieren.
Nur noch eine Frage als Neuling in der Kochregion
Muss ich das Gemüse noch schälen oder reicht es alles zu waschen?
LG Sabrina
Hi Sabrina,
ich schäle das Gemüse immer.
Liebe Grüße
Hallo,
ich habe aus Versehen zu viel Salz hinein getan. Die Paste ist jetzt sehr salzig. Hast du da eine Idee? Mehr Gemüse macht es auch nicht besser.
Danke für deine Antwort.
Lg Anni
Du könntest etwas mehr Gemüse nehmen. Die Brühe ist sehr salzig. Das gehört so. Wenn du an einem Brühwürfel lecken würdest, wäre das genauso 😉 also alles gut. Sie soll ja würzen.
Liebe Grüße
Wir lieben diese Gemüsepaste! Sinnvolles Mitbringsel und so schnell gemacht!
Ja, die ist echt spitze. Verschenke ich auch sehr gerne;)
Hallo Desi,
gehöre jetzt auch zu den glücklichen TM-Besitzer und bin gerade dabei, deine Gemüsepaste zu machen.
Wieviel Liebstöckel und Petersilie verwendest du in dem Rezept?
Liebe Grüße Marion
Liebe Marion,
erstmal herzlichen Glückwunsch. Nehme je so 2-3 Stängel.
Liebe Grüße
Dési
Kann man die Gemüsebrühe auch einwecken?
Hi, die wird ja nicht eingekocht. Sie wird durch das Salz haltbar und hält sich dadurch wirklich lang.
Liebe Grüße