Bei uns gab es heute einen leckeren, fruchtigen Sommersalat mit Erdbeeren!

Ich liebe den Sommer ! Die Tage sind länger, es ist warm, die Sonne scheint und in der Küche ist es irgendwie auch einfacher! Im Sommer kann man so wunderbare leichte Rezepte kreieren. Alles blüht und endlich bekommt man auf dem Markt eine gute Auswahl an frischem, süssen Obst und knackigem Gemüse! Und die Grillsaison ist natürlich auch eröffnet! Auch wenn ich zugeben muss, dass bei uns der Grill auch im Winter angeschmissen wird! Aber im Sommer….. Hach, ich komme aus dem Schwärmen nicht mehr raus!

Aber mal ehrlich findest du nicht auch die Sommerküche kommt mit Hühnchen, frischem Obst und Gemüse und ein bisschen Fisch aus? Ich finde man braucht an den warmen Tagen keine üppigen Mahlzeiten mit deftiger Sauce! Nein im Gegenteil, im Sommer darf alles etwas leichter sein! Da macht das Kochen richtig Spaß! Alles geht einem einfacher von der Hand und die Laune steigt bei mir auch, wenn ich draussen die Sonne sehe! Leider versteckt sie sich die letzten Tage wieder hinter einer dicken Wolkendecke und es regnet immer mal wieder! Aber immerhin ist es warm!

An warmen Tagen gibt es bei uns oft einen Salat in sämtlichen Variationen, mit Obst, mit Nüssen, vegetarisch oder mal mit Fleisch oder auch Fisch! Die Zubereitung ist denkbar einfach und egal ob als Grillbeilage oder am Mittag mit einem frischen Baguette, Salat geht einfach immer!

Rezept Sommersalat

ca. 350 g gemischten Salat (auf dem Wochenmarkt kann man sich den bei uns selbst zusammenstellen, ich nehme Feldsalat, Rucola, Baby Spinat, Lollo Rossa…)

ca. 150g Erdbeeren

1 Avocado

1 Packung Mozzarella Kugeln

Pinienkerne

Dressing für den Sommersalat

60g gutes Olivenöl

50g dunklen Balsamico Essig

45g Ahornsirup

etwas Salz und Pfeffer

Den Salat waschen und trocken schleudern! Ich mache das einfach mit einem Geschirrtuch, da ich keine Salatschleuder habe! Einfach den nassen Salat in ein frisches Geschirrtuch legen und draussen oder über der Spüle schnell im Kreis schleudern. Das geht hervorragend!

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.

Erdbeeren waschen, vom Strunk entfernen und halbieren.

Avocado mit einem Messer ringsherum einschneiden. Dann die Avocado Hälften drehen und den Stein rausnehmen! Die Schale einschneiden und abziehen! Nun kannst du sie ganz einfach in Würfel schneiden.

Die Flüssigkeit der Mozzarella Kugeln abgiessen.

Nun die Dressing Zutaten gut miteinander vermengen! Das geht klasse in einem Schüttelbecher oder im Thermomix^® 15Sek/Stufe 5!

In einer grossen Salatschale Salatblätter, Erdbeeren, Mozzarella, Avocado und Pinienkerne vorsichtig vermengen! Das Dressing serviere ich meistens in einer extra Schale! Falls du den Salat nicht aufisst, kann man den Salat noch am nächsten Tag essen, da er nicht so durchgeweicht vom Dressing ist!

Falls du das Bild auf Pinterest pinnen möchtest, habe ich hier eins für dich!

Also alles easy und schnell und total lecker! Dieser Sommersalat passt hervorragend zu einem Stück Hühnchen,  pur mit einem leckeren Stück Baguette oder zum Grillen!

Was gibt es bei dir im Sommer oft? Verrätst du mir dein liebstes Sommerrezept? Ich bin immer auf der Suche nach Inspiration!

Deine Dési