Ich mache mein Lebkuchensirup schon seit Jahren selbst. Denn er schmeckt herrlich würzig, dabei nicht zu süß und erinnert an schokolierte Lebkuchen. Vor allem, wenn du deinen Kakao damit verfeinerst.
Ich bereite meinen Lebkuchensirup am liebsten im Thermomix zu. Du kannst den weihnachtlichen Sirup aber auch klassisch im Topf einkochen lassen. Für beide Zubereitungsmöglichkeiten findest du weiter unten ein Rezept.
Wasser, Zucker und ein bunter Mix an weihnachtlichen Gewürzen
Wie es sich für einen klassischen Sirup gehört, besteht auch mein Lebkuchensirup aus Wasser und Zucker. Quasi die Basis. Ich setze dabei auf weißen sowie braunen Zucker. Letzter schmeckt ganz wunderbar nach Karamell. Dazu kommt ein bunter Mix an weihnachtlichen Gewürzen: Vanille, Sternanis, Zimt und Muskat. Und für noch mehr Aroma auch noch etwas Lebkuchengewürz. Nicht zu vergessen ein Spritzer Zitronensaft.
Nach der Zubereitung den Sirup in sterilisierte Flaschen füllen und verschließen. So hält er sich mehrere Wochen und lässt sich ganz wunderbar verschenken. Aber auch die ganze Adventszeit über selber trinken bzw. naschen bzw. kombinieren. Du weißt schon, was ich meine. Ich verfeinere am liebsten meinen Kakao damit. Aber auch Tee, Waffeln oder andere Desserts wie zum Beispiel mein Lebkuchenschmarrn schmecken ganz wunderbar damit. So oder so garantiere ich dir Adventsstimmung hoch zehn.
Mein Lebkuchensirup …
- lässt sich sowohl im Thermomix als auch im Topf zubereiten
- schmeckt wunderbar würzig, dabei nicht zu süß
- ist schnell und einfach gemacht
- lässt sich mehrere Wochen aufbewahren
- ist das perfekte Geschenk aus der Küche
- schmeckt in Kaffee, Tee, Kuchen und Desserts.
Lebkuchensirup – Rezept
Zutaten:
- 400g Wasser
- 10 g Zitronensaft
- 230 g Zucker
- 70 g brauner Zucker
- 1/2 Vanilleschote
- 1 Sternanis
- 1 Zimtstange
- etwas Muskat
- 2 TL Lebkuchengewürz
Lebkuchensirup – so geht´s
Zubereitung im Thermomix®:
Zuerst füllst du das Wasser, den Zitronensaft und die beiden Zuckersorten in den Mixtopf und erhitzt alles 5 Min. / 100 °C / Stufe 2.
Dann kratzt du das Mark der Vanilleschote aus. Nun gibst du das Mark und die Vanilleschote, den Sternanis, die Zimtstange, Muskat und das Lebkuchengewürz dazu und kochst alles weitere 6 Min. / 100 °C / Linkslauf/ Stufe 1 auf.
Nun kippst du die Flüssigkeit durch ein Sieb und fängst den Sirup dabei auf. Den Lebkuchensirup in heiß ausgespülte Flaschen füllen, verschliessen und abkühlen lassen.
Zubereitung ohne Thermomix®:
- In einem Topf den Zucker, das Wasser und den Zitronensaft unter rühren aufkochen bis der Zucker sich löst.
- Dann das Mark der Vanilleschote auskratzen und zusammen mit der Schote in den Topf geben. Sternanis, Zimtstange, Muskat und das Lebkuchengewürz zugeben und weitere ca. 6-7 Minuten köcheln lassen.
- Nun durch ein Sieb abgiessen und den Sirup dabei auffangen. In heiß ausgespülte Flaschen füllen, verschliessen und auskühlen lassen.
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