Die ultimativen Fächerkartoffeln mit Südtiroler Speck

Rezept Fächerkartoffeln mit Südtiroler Speck und Kräuterquark

• 8-10 festkochende Kartoffeln
• 10 Scheiben Südtiroler Speck
• 1 Knoblauchzehe
• 4-5 Esslöffel Olivenöl
• etwas Meersalz
• 4 Zweige Rosmarin    

Für den Kräuterquark:

• 1 Schalotte
• 1 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Estragon)
• 250 Gramm Quark
• Salz und Pfeffer
• Etwas Zitronensaft

1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Kartoffeln waschen und trocknen.
3.  In die Kartoffeln etwa ½ cm breite Scheiben einschneiden. Darauf achten, dass du die Kartoffeln nicht durchschneidest. Weiter unten steht ein Tipp, wie du das problemlos hinbekommst.
4. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und je 1 Scheibe auf die Kartoffeln legen.
5. Mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Meersalz und Rosmarin würzen.
6. Für 15-20 Minuten in den Backofen geben.
7. Währenddessen die Speckscheiben in kleine Scheiben schneiden. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und den Speck zwischen die Scheiben legen. Etwa 20 Minuten weiter backen.
8. In dieser Zeit den Quark vorbereiten.
9. Dafür die Schalotte und die Kräuter zerkleinern. Mit dem Quark vermengen.
10. Etwas Zitronensaft untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Mit den Kartoffeln servieren.

Zubereitung Kräuterquark im Thermomix^®:

1. Die Schalotte und die Kräuter in den Mixtopf geben und 4 Sek.| Stufe 8 zerkleinern.
2. Mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Quark, etwas Zitronensaft, 1/2 Teelöffel Salz und 3 Prisen Pfeffer zugeben und 12 Sek. | Stufe 4 vermengen.
4. Mit den Kartoffeln servieren.

So verhinderst du das Durchschneiden der Hasselback Kartoffeln

Um die Fächerkartoffeln nicht durchzuschneiden, legst du die Kartoffeln am Besten auf einen Esslöffel. So gelingen die Ziehharmonika Kartoffeln ganz mühelos. Alternativ kannst du sie auch zwischen zwei Kochlöffel legen und dann einschneiden. Auch das verhindert das Durchschneiden.

Warum ich lieber Südtiroler Speck g.g.A.  statt Bacon verwende?

Ich liebe den Südtiroler Speck g.g.A. einfach. Dieser mild geräucherte und luftgetrocknete Speck wird noch nach alter Tradition langsam gepökelt, gewürzt und dann etwa 22 Wochen gereift. Und das schmeckt man. Die leckere Kräuterkruste ist je nach Hersteller etwas anders und meist ein gut gehütetes Familienrezept. Sie besteht aus Lorbeeren, Wacholder, Rosmarin, Pfeffer und Salz. Wobei der Salzgehalt nicht mehr als 5 % betragen darf. Die Qualität ist wirklich erstklassig und wird streng kontrolliert. Falls du in Südtirol sein solltest, iss unbedingt ein leckeres Stück Brot damit. Danach kommt nichts anderes mehr auf den Tisch;)

Damit du dich selber davon überzeugen kannst, verlose ich zwei kleine Geschenkkörbe mit Südtiroler Speck g.g.A.

Alles was du dafür tun musst:

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Das Gewinnspiel startet heute am 2.8.2017 und endet am 10.8.2017.

Du musst mindesten 18 Jahre alt sein und einen deutschen Wohnsitz haben.

Den Gewinner ermittle ich per Zufallsgenerator und benachrichtige ihn/sie  per E-Mail. Die E-Mail Adresse veröffentliche ich hier nicht.

Ganz viel Glück!

Übrigens findest du mein Rezept auch in der aktuellen Ausgabe von meine Familie & ich. 

Deine Dési

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