Einhorntorte mit Step by Step Anleitung

Wenn du mir auf Instagram folgst, hast du vielleicht schon mitbekommen, dass ich im Tortenfieber bin. Vor Kurzem habe ich meine erste Fondant Torte für die Hochzeit meiner Freunde gebacken. Außerdem gab es für meinen Schwiegervater eine leckere Schokotorte und jetzt habe ich mich an eine Einhorntorte für den Kindergeburtstag gewagt.

Für diese einfache Torte musst du weder künstlerisch begabt noch die große Backkönigin sein.  Alles was du brauchst ist Zeit. Zeit deshalb, weil der Biskuit und die Ganache über Nacht ruhen sollte und es zwischendurch immer wieder Kühlzeiten gibt. Du stehst also nicht 48 Stunden nonstop in der Küche.

Wenn du die Geburtstagstorte ganz spontan für den heutigen Tag backen möchtest, dann ist der Post meiner Kindergeburtstagstorte, der Muttertagstorte oder der Ostertorte genau richtig. Dort verrate ich nämlich, wie du mit einem einfachen Trick die schönsten Torten im Handumdrehen fertig hast. Diesen Tipp kannst du auch für die Einhorntorte anwenden, dann ist sie in weniger als 30 Minuten fertig. Hach, das Leben kann so einfach sein.

Ich schummele diesmal nicht und zeige dir Step by Step, wie du du eine leckere Fondant Torte zauberst.

Einhorntorte Rezept

Biskuitboden (für zwei ø 20 cm Springformen)

6 Eier

240 g Zucker

1 TL Vanillezucker (selbstgemacht) oder 1 Pck.

180 g Mehl Type 405

etwas Butter zum Einfetten der Formen

Für die Ganache

600 g weiße Schokolade, in Stücken

200 g Sahne

40 g Glukose (gibt es in der Apotheke)

Für die Mascarpone Füllung

10 Blatt Gelatine

500 g Mascarpone

300 g Joghurt

100 g Zucker (wer es süßer mag etwas mehr)

500 g Erdbeeren

Außerdem

Erdbeermarmelade

etwa 500 g Fondant

etwas rosanes Fondant

goldenen Glitzerstaub für Lebensmittel (gibt es in der Backwarenabteilung von z.B. Edeka)

Zuckerkleber

schwarzer Lebensmittelstift

bunte Zuckerwatte

1 Holzspieß / Schaschlikspieß

Einhorntorte Step by Step Anleitung

Tag 1

Der Biskuit und die Ganache müssen eine Nacht ruhen. Sonst wird das leider nichts mit der Motivtorte. Glaub mir, ich weiß wovon ich spreche.

Zubereitung Biskuit 

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker  etwa 8 Minuten schaumig schlagen. Das geht im Thermomix^® auf Stufe 4 (am Besten mit dem Rühraufsatz) oder mit dem Handrührgerät.

Das Mehl abwiegen und durchsieben. Dann das Mehl zugeben und kurz unterheben.

Die beiden kleinen Springformen gut fetten und den Teig einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen lassen.

Stäbchenprobe machen.

Nach der Backzeit etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und erst dann die Form lösen. Den Biskuit vollständig abkühlen lassen und dann in Frischhaltefolie gewickelt über Nacht ruhen lassen.

Zubereitung Ganache / Thermomix^®

Die Schokolade in den Mixtopf geben und 4 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Dann die Sahne und die Glukose zugeben und 6 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen.

In eine Schüssel umfüllen und abgedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Tag 2

Etwa 200 g Erdbeeren würfeln und den Rest in dünne Scheiben schneiden und zur Seite legen.

Zubereitung Mascarponefüllung

10 Blatt Gelantine in kalten Wasser einweichen.

In dieser Zeit die Mascarpone, den Joghurt und den Zucker gut miteinander vermengen. Ich habe das im Thermomix^® 30 Sek. | Stufe 4 verrührt.

Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf erwärmen, bis sie richtig aufgelöst ist. Bitte nur erwärmen und nicht kochen. Nun zwei Esslöffel von der Creme zur aufgelösten Gelatine geben und gut verrühren, erst dann die Gelatine zur restlichen Creme geben und unterrühren.

Die Erdbeerwürfel unterheben.

Torte schichten

Nun wird der Biskuit waagerecht durchgeschnitten. Ich nehme dafür diesen Biskuitschneider und bin total happy damit. Endlich kann ich gerade schneiden und in der Höhe kann ich den auch noch verstellen. Mit etwas Übung geht sicherlich auch ein einfaches Brotmesser.

Die Böden werden nun mit Erdbeermarmelade bestrichen, dann einen Tortenring um die Torte legen und die erste Schicht der Mascarpone Creme darauf verteilen.

Jetzt eine Hälfte der Erdbeerscheiben darauf verteilen.

Den zweiten Biskuitboden darauflegen, wieder mit Marmelade,  Creme und Erdbeerscheiben belegen und so weiter. Die letzte Schicht ist ein glatter Biskuit.

Nun heißt es warten, denn die Torte muss mindesten zwei Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.

Torte mit Ganache und Fondant überziehen

Nachdem die Torte gekühlt wurde, mit einem Messer innen am Tortenring rumfahren, den Tortenring öffnen und die Torte mit der ersten Schicht Ganache bestreichen. Diese Schicht muss noch gar nicht besonders gerade sein, sie dient lediglich dazu die Krümel zu bändigen und sie später schön glatt zu bekommen. Die Torte sollte etwa 15-30 Minuten kühl gestellt werden.

Nun wird die Torte mit einer zweiten Schicht Ganache bestrichen. Jetzt gründlich arbeiten, denn alle Unebenheiten siehst du leider unter dem Fondant.

Mit diesem Video siehst du wie es geht.

Nun etwas Stärke auf die Arbeitsfläche geben und den Fondant ausrollen. Am einfachsten bekommst du das Fondant auf die Torte, indem du das ausgerollte Fondant lose auf den Ausroller rollst. Schön glatt streichen und ab in den Kühlschrank.

Dieses Video ist spitze um zu sehen, wie du den Fondant glatt streichst und faltenfrei auf die Torte bekommst. Das ist wirklich ganz einfach.

Torte verzieren

Jetzt wird das Horn geformt. Dafür einfach etwas rosanes Fondant zu einer Wurst rollen. Die Rolle sollte leicht spitz zulaufen, dann die Rolle um einen Holzspieß schlingen und etwas nachformen. Unten etwa 3 cm vom Spieß frei lassen, so hält das Horn später besser auf der Torte. Wer mag kann das Horn mit etwas Goldstaub verzieren.

Für die Ohren 2 kleine Kugeln aus weissem Fondant rollen und mit der Hand zu Ohren formen. Auf die Mitte etwas Goldstaub geben.

Nun das Horn auf die Torte setzen. Die Ohren mit etwas Zuckerkleber festkleben und die Augen mit dem Lebensmittelstift aufmalen.

Die Zuckerwatte wird erst kurz vor dem Servieren auf die Torte gelegt und dient als Einhorn-Mähne.

Fertig ist die Einhorntorte.

Übrigens hält sich die Torte, sobald sie mit Ganache und Fondant überzogen ist mehrere Tage im Kühlschrank. So lässt sie sich auch schon ein paar Tage vor dem Geburtstag vorbereiten.

Nützliches Zubehör

Mit etwas Zubehör, kannst du es dir beim Torte backen einfacher machen. Ich nutze folgendes:

–Winkelpalette um die Creme besser im Tortenring zu verstreichen

–Glätter für Fondant 

–drehbare Tortenplatte  , erleichtert das Einstreichen. Und du kannst die Torten auch kippen und bekommst so  Streusel problemlos an die Seiten

–Ausrollstab für Fondant, die Abstandgummies habe ich abgemacht

–Tortenboden Teiler

–Tortenring

–Winkel für gerade Kanten

–Lebensmittelstifte

–Goldfarbe für Lebensmittel

Viel Spaß beim nachmachen!

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Deine Dési