Oh je, immer das Gleiche! Frage ich mein liebes Kind, was wir zum Mittag essen wollen, kommt nur „Weiß nicht. Oder ist mir egal.“ Koche ich dann irgend etwas, ist es meist das Falsche. Was sie an einem Tag noch verschlungen hat, wird am nächsten Tag nicht mehr angerührt . Ne, ist klar. Ich glaube alle Mütter kennen dieses Phänomen. Mich treibt es manchmal an den Rand der Verzweiflung.

Um so mehr freue ich mich, wenn ein Gericht wieder gut ankam. Naja, fast gut. Denn Frühlingszwiebeln mag sie seit heute auch nicht mehr.  Aber die kann sie ja zum Glück herauspulen.

Du siehst, ich habe es als Mutter nicht leicht! Denn ganz ehrlich, jeden Tag Pfannkuchen oder Milchreis ist kulinarisch gesehen auch nicht der Hit! Aber stundenlange Zeit zum Kochen habe ich als arbeitende Mutter auch nicht! Falls es dir ähnlich geht, habe ich heute ein neues Rezept für dich. Lachs in Orangensauce mit Spaghetti. Es ist schnell gemacht , schmeckt frisch und bringt Farbe auf den Teller!

Spaghetti mit Lachs in Orangensauce

Alles was du brauchst:

1 Knoblauchzehe

4 Frühlingszwiebeln in Stücken ( ein Stück zum garnieren zur Seite legen)

400g Lachs frisch

20g Olivenöl

200g Sahne

250g Milch

1 1/2 Tl Salz

2 Orangen filetiert

1 gehäuften Tl selbstgemachte Gemüsebrühpaste oder einen Brühwürfel

2 Prisen Pfeffer

ein paar Chiliflocken

2 Tl Stärke in etwas Milch aufgelöst

Zubereitung im Thermomix^®

Nudeln laut Packungsanleitung im Topf kochen.

Knoblauchzehe und 4 Frühlingszwiebeln in den Mixtopf geben und  3 Sek/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Olivenöl zugeben und 3 Min/120 Grad (TM31 Varoma) /Linkslauf/ Stufe 1dünsten.

Sahne, Milch, Salz, Pfeffer, aufgelöste Stärke, Gemüsebrühpaste  und Chiliflocken nach Geschmack in den Mixtopf geben und 10Min/90 Grad/Linkslauf/Stufe 2 kochen.

In der Zeit die Orangen filitieren, den Lachs von der Haut befreien und in Würfel schneiden.

Den Lachs salzen und mit dem ausgetretenen Saft der Orangen beträufeln.

Dann die Lachwürfel und die Orangenfilets zugeben und weitere 3 ^1/2  Min/90 Grad/Linkslauf/Stufe 1 garen.

Zusammen mit den Nudeln servieren. Wenn du magst schneidest du mit der Schere noch ein paar Ringe aus der Frühlingszwiebel und gibst sie als Topping auf den Teller.

Zubereitung ohne Thermomix^®

Lachs in Würfel schneiden, Orangen filetieren.

Nudeln laut Packungsanleitung kochen.

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Knoblauchzehe mit der Presse zerkleinern.

In der Pfanne Öl erhitzen und die Frühlingszwiebeln und Knoblauch anschwitzen.

Mit der Sahne ablöschen. Milch und aufgelöste Stärke zugeben. Gemüsebrühpaste einrühren und kurz aufkochen lassen.

Mit Gewürzen abschmecken.

Lachs und Orangenfilets zugeben und kurz mitkochen.

Mit den Nudeln servieren.

Übrigens sieht Lachs nicht nur gut aus, sondern ist auch noch gesund. Er enthält nämlich viele Omega 3 Fettsäuren.

Für mich ist das wieder ein tolles, schnelles Mittagsgericht, was super in meinen etwas stressigen Alltag integriert werden kann!

Ich freue mich übrigens immer über neue Anregungen. Schreib mir doch gerne, was es bei dir mittags so gibt!

Deine Dési