Solltest du auf der Suche nach einem wirklich guten Pizza Rezept sein, kann ich dir das heutige Thermomix Pizza Rezept von Herzen empfehlen.
Diese Pizza ist die Beste, die ich jemals selbst gebacken habe. Sagt sogar unsere 16 jährige Tochter. Und das soll was heißen. Bei uns kommt ab sofort keine andere mehr auf den Tisch.
Sie schmeckt original wie vom Lieblingsitaliener. Mit knusprig, dünnem Boden und einer total leckeren Tomatensauce. Bei uns gab es dazu einen zart schmelzenden Belag aus Tripple Käse (Mozzarella, Emmentaler und Parmesan) und frischem Basilikum.
Den Thermomix® Pizzateig kannst du natürlich ganz nach Geschmack belegen. Ich mag die klassische Pizza Napoli sehr gerne. Unsere Tochter bevorzugt Salami. Ihr brauche ich momentan nicht mit Grünzeug zu kommen. Sogar die paar Blätter Basilikum pult sie sich runter. Ich hoffe, das ändert sich mal wieder.
Thermomix Pizza – das habe ich diesmal anders gemacht
Der Unterschied zu herkömmlichen Hefeteig Rezepten? Der Teig kommt mit ganz wenig Hefe aus und du musst ihn lange kneten. Und mit lange, meine ich lange. Da bin ich einmal mehr froh, den Thermomix zu besitzen. Wer möchte schon einen schweren Hefeteig zehn Minuten per Hand kneten? Also ich definitiv nicht.
Der zweite Unterschied ist die Tomatensauce. Die habe ich bis jetzt immer gekocht. Ein Fataler Fehler, wie ich neulich bei Kitchen Impossible lernte. Dem italienischen Pizzabäcker aus Neapel sei Dank. Auf sein Anraten ließ ich auch die Zwiebel weg. Nur auf die Kräuter wollte ich dann doch nicht verzichten.
Und der dritte Unterschied: Ich habe sie im unteren Drittel auf einem vorgeheizten Pizzastein ∗gebacken. Hier musst du allerdings auf die Hersteller Angaben achten. The Pampered Chef Pizzasteine sollen nicht vorgeheizt werden. Ich habe das auf eigene Gefahr trotzdem gemacht. Mein Stein ist schon so alt und hat ordentlich Patina, vielleicht ist er deswegen nicht gesprungen. Würde ich mir wieder einen Pizzastein kaufen, würde ich darauf achten. Der Pizzabäcker schiebt seine Teigfladen ja auch in einen extrem heißen Steinofen.
Thermomix® Pizzateig – das brauchst du
Für den Hefeteig brauchst du nur:
- Hefe
- Wasser
- Salz
- Mehl
Thermomix® Tomatensauce
Für die Tomatensauce brauchst du auch nur eine Handvoll Zutaten.
- Dosentomaten (hier lohnt es sich eine gute Qualität zu kaufen),
- Knoblauch
- Pfeffer und Salz
- Zucker
- und eine paar italienische Kräuter
Aber jetzt schwärme ich nicht länger rum, sondern verrate dir endlich das Pizza Rezept.
Thermomix Pizza – so geht´s
Zutaten für den Pizzateig: (reicht für 2 normale oder eine sehr große Pizza)
- 5 g Hefe (frische Hefe)
- 300-320 g Wasser
- 500 g Mehl Type 00 (Pizzamehl, Alternativ geht auch Type 405)
- 1 1/2 TL (10 g) Salz
Zutaten für die Pizzasauce:
- 1-2 Knoblauchzehen
- 400 g Tomaten aus der Dose (hier lohnt es sich auf die Qualität zu achten)
- 3 Prisen Pfeffer
- 1 1/2 TL Salz
- 2 TL italienische Kräuter
- 1/2 TL Zucker (optional, Honig geht auch)
Belag: hier kannst du dich austoben. Wir hatten:
- Mozzarella
- geraspelten Emmentaler
- geraspelten Parmesan
- frischen Basilikum
- etwas Olivenöl
Pizza wie vom Italiener – Die Zubereitung
Zuerst bereitest du den Hefeteig vor. Den kannst du auch super gut am Abend vorbereiten und über Nacht einfach in den Kühlschrank stellen. Dann geht es am nächsten Tag schneller und du hast keine Wartezeiten.
- Hefe und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Minuten | 37°C | Stufe 2 erwärmen.
- Mehl und Salz zugeben und 10 Minuten | Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- In eine große mit Olivenöl ausgestrichene Schüssel geben und abgedeckt mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Ich habe den Teig gleich in 2 Teile geschnitten, ihn dann mit der Hand zu je einer Kugel geformt und ihn dann gehen lassen.
- Den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Rost mit dem Pizzastein in das untere Drittel stellen.
- Währenddessen die Tomatensauce zubereiten. Dazu die Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sekunden | Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Nun Tomaten, Pfeffer, Salz, Kräuter und Zucker zugeben und 15 Sekunden | Stufe 5 pürieren.
- Den Teig dünn und rund ausrollen. Den Pizzastein aus dem Ofen nehmen und auf ein Holzbrett oder Kuchengitter stellen. Das Ding ist verdammt heiß. Den Teig hinauflegen, erst dann die Tomatensauce und den Belag auf die Pizza geben. In meinem Fall war das Mozzarella und Emmentaler. Parmesan, Basilikum und etwas Olivenöl habe ich erst nach dem Backen auf die Pizza gegeben.
- Nun wird die Pizza etwa 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken.
- So lecker!
Solltest du keinen Thermomix besitzen, knetest du den Hefeteig einfach mit den Händen. Die Tomaten pürierst du dann mit dem Pürierstab.
Lass dir die Pizza schmecken.
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