Pestobrot – ein echte Alternative zu Kräuterfaltenbrot
Kennst du Pestobrot? Wenn nicht, wird es Zeit. Denn es ist eine echte Alternative zum Kräuter-Faltenbrot, was wahrscheinlich jeder Thermomix® Besitzer kennt. Die Grundlage ist ein einfacher Hefeteig. Etwas Pesto einkneten, in eine Spring-oder Gugelhupfform füllen, backen und schon hast du das perfekte Mitbringsel für die nächste Party. Und falls bei dir gerade besseres Wetter ist, als hier bei uns im Norden, schmeckt es auch sehr lecker als Grillbeilage.
Bei mir gab es ein Basilikum-Petersilien-Pesto, aber das Brot schmeckt auch mit Tomatenpesto sehr gut.
Pestobrot Rezept
- 500 Gramm Mehl Type 405
- 1/2 Würfel Hefe
- 240 Gramm lauwarmes Wasser
- 40 Gramm Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- 1 1/2 Teelöffel Salz
Pesto Rezept
- 2 Knoblauchzehen
- 60 Gramm Parmesan, in Stücken
- 50 Gramm Pinienkerne (eine günstigere Alternative sind Sonnenblumenkerne)
- 1 Bund Basilikum, ohne Stiele
- 1 Bund Petersilie, ohne Stiele
- 70 Gramm Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3 Prisen Pfeffer
Wie immer gibt es das Rezept in der Thermomix® und in der herkömmlichen Variante.
Zubereitung Pestobrot Thermomix®:
- Für den Teig Mehl, Hefe, Wasser, Öl, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 2 Min. 30 Sek. | Knetstufe kneten.
- Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt etwa 60 Minuten ruhen lassen.
- Den Mixtopf spülen und trocknen.
Währenddessen das Pesto zubereiten.
- Dafür den Knoblauch, Parmesan und die Pinienkerne in den Mixtopf geben und 15 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Basilikum und Petersilie zugeben und weitere 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. Wieder mit dem Spatel nach unten schieben.
- Salz, Pfeffer und Öl zugeben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen und umfüllen.
Eine Spring-oder Gugelhupfform fetten. - Unter den Teig die Hälfte des Pestos mischen und zu 12 kleinen Kugeln formen. Diese als Kranz in die Form legen und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Pestobrot 25-30 Minuten backen.
Zubereitung Pestobrot ohne Thermomix®:
- Für den Teig Hefe und Zucker in lauwarmen Wasser auflösen.
- Mehl in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung zugeben und den Teig verkneten.
- Öl und Salz zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten ruhen lassen.
Zubereitung Pesto:
- Parmesan reiben.
- Knoblauch, Pinienkerne und Kräuter in einen Mixer geben und zerkleinern.
- Parmesan, Öl, Salz und Pfeffer zugeben und zu einer homogenen Masse mixen.
Eine Spring-oder Gugelhupfform fetten. - Unter den Teig die Hälfte des Pestos mischen und zu 12 kleinen Kugeln formen. Diese als Kranz in die Form legen und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Pestobrot 25-30 Minuten backen.
Ich liebe diese einfachen Rezepte mit dem gewissen Etwas.
Wie so oft bei Hefeteig, schmeckt das Pestobrot frisch am Besten.
Viel Spaß beim Nachmachen.
Wie so oft bei Hefeteig, schmeckt das Pestobrot frisch am Besten.
Viel Spaß beim Nachmachen.
Vielleicht magst du auch mein Faltenbrot mit Mozarella?
Deine Dési
12 Kommentare
Das klingt lecker. Aber wieviel Öl kommt in die Pesto?
Ups, das hatte ich ganz vergessen. Hatte 70 g. Liebe Grüße
Dési
Und was passiert mit der anderen Hälfte des Pestos?
Das fülle ich in ein Glas und verwende es für Nudeln oder stelle es zum Dippen mit auf den Tisch. Du kannst auch die ganze Menge verwenden, dann ist es mir aber zu viel und der Teig wird sehr klebrig;)
Liebe Grüße
Dési
Sieht sehr lecker aus, genau das richtige zum grillen! Habe im Moment so viel Bärlauch. Werde ich unbedingt probieren. Schon abgespeichert.
Vielen Dank für die Idee!
Liebe Grüße!
Oh wie schön. Mit Bärlauch schmeckt das Pestobrot bestimmt richtig lecker. Lass es dir schmecken….
Ganz liebe Grüße
Dési
Ich möchte das Brot ausprobieren. Hab aber nicht die Zeit um das Pesto selbst zu machen. Kann ich aich fertiges aus dem Glas nehmen? Wieviel muss es sein?
LG Yvonne
Liebe Yvonne,
klar kannst du auch fertiges Pesto nehmen. Von der Menge bist du auch frei. Nicht zu wenig, dann wird es trocken;)
Liebe Grüße
Dési
Bei der Version ohne TM steht nichts davon, dass es, bevor das Pesto untergerührt wird, eine Stunde gehen muss. Ist das so richtig? Intuitiv würde ich es jetzt auch eine Stunde gehen lassen und dann das Pesto hinzufügen.
Liebe Grüße Alina
Liebe Alina,
danke für den Hinweis. Das ergänze ich gleich. Der Hefeteig sollte auf jeden Fall 1 Std. gehen.
Liebe Grüße
Dési
Wenn man fertiges Pesto verwendet, wieviel Gramm wären denn das ungefähr?
Hi,
soviel wie du magst. Denke mal so 60-100 g…