Lachs: ein super schnelles Mittagsgericht

Werbung// Man oh man. Im Moment rast das Leben nur so an mir vorbei. Es gibt einfach Zeiten, da bekommt man außer arbeiten nichts mehr auf die Reihe. Zuhause fordern Kind, Hund und Haushalt meine Aufmerksamkeit und ich frage mich, wann habe ich mal wieder ein bisschen Zeit für mich. Kommt dir das bekannt vor?

Trotzdem habe ich immer den Anspruch, etwas Gesundes auf den Tisch zu bringen. Nur darf es eben nicht Ewigkeiten dauern. Ach ja, schmecken sollte es natürlich auch noch- und kindertauglich sein.

Gebratener Lachs mit Dicke-Bohnenpüree

Zugegeben im ersten Moment hört sich dieses Gericht nicht gerade vielversprechend an. Aber ich verspreche dir, du wirst begeistert sein. Nicht nur, dass es super schnell geht. Nein, dieses Gericht hat wirklich Pfiff. Und das Beste, ich bin damit in der aktuellen Ausgabe von meine Familie & ich.

Ja, genau richtig gelesen. Du glaubst gar nicht, wie mich das freut! Ich habe dieses leckere und simple Gericht nämlich für Bertolli entwickelt. Sicher hat jeder schon mal etwas von Bertolli gehört. Ich nutze immer das Olivenöl von Bertolli. Für mich ist einfach wichtig, dass die Qualität und der Preis stimmen. Aber auch, dass ich ein Produkt überall kaufen kann. Für den Lachs habe ich das Olivenöl Cucina verwendet. Das nutze ich besonders gerne, weil es perfekt für den Alltag ist. Es kann auf bis zu 220 °C erhitzt werden, ohne dass alles anbrennt. Außerdem ist es geschmacksneutral. Ich möchte nämlich nicht bei jedem Gericht einen mediteranen Touch haben. Gerade beim Backen verwende ich es auch lieber als Sonnenblumenöl.

Wenn du also auch wenig Zeit hast und trotzdem lecker essen möchtest, solltest du dieses Bohnenpüree mit gebratenem Lachs unbedingt ausprobieren.

Rezept Lachs mit Dicke-Bohnenpüree

4 Lachsfilets a 180-200 g

500 g Dicke Bohnen (TK)

Olivenöl von Bertolli Cucina

Saft von 1 Bio Zitrone

1 Bund Schnittlauch

Pfeffer und Salz

etwas heiße Gemüsebrühe

Zubereitung

Lachsfilets kurz abspülen und trockentupfen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Lachsfilets kurz braten.

Die Bohnen in kochendem ungesalzenem Wasser 3 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und jede Bohne von ihrem Häutchen befreien. (Das geht schneller als man denkt und ist wesentlich bekömmlicher)

Den Schnittlauch in kleine Ringe schneiden.

Die Bohnen mit reichlich Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Schnittlauch in einem Mixer geben und pürieren. Ggf. etwas heiße Gemüsebrühe zugeben, um dem Püree eine etwas geschmeidigere Konsistenz zu verleihen.

Mit dem Lachs zusammen anrichten und genießen.

Tipp: Übrigens kann man das Dicke-Bohnepüree kalt auch wunderbar auf Brot essen.

Du möchtest dieses Gericht im Thermomix^® kochen?

1000 g Wasser

4 Lachsfilets a 180-200 g

500 g Dicke Bohnen (TK)

30 g Olivenöl von Bertolli Cucina

Saft von 1 Bio Zitrone

1 Bund Schnittlauch in Ringen

1/2 TL Salz

3 Prisen Pfeffer

100 g heißes Wasser

1/2  TL Gemüse-Brühpaste selbstgemacht

Wasser in den Mixtopf geben und 13 Min. | Varoma | Stufe 2 erhitzen.

Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Einlegeboden legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Varoma verschließen und die letzen 3 Minuten mit aufsetzen.

Varoma zur Seite stellen, Dicke Bohnen in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 5 Min. | Varoma | Linkslauf | Stufe 1 garen.

Die Dicken Bohnen durch den Garkorb abgießen. Dann mit kaltem Wasser abschrecken und das Häutchen der Bohnen entfernen.

Die Bohnen zurück in den Mixtopf geben, 30 g Olivenöl, Zitronensaft, Schnittlauch, heißes Wasser, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer zugeben und 30 Sek. | Stufe 10 pürieren. Mit dem Lachs servieren.

Und, habe ich zu viel versprochen? Perfekt nach einem stressigen Arbeitstag. Mit ein bisschen Baguette und einem schönen Weißwein auch ein super Essen für Gäste. Muss ja keiner wissen, wie wenig Arbeit es ist.

Und weil ich mich so über den Beitrag in der Zeitschrift freue, muss ich ihn dir natürlich zeigen. Wer hätte gedacht, dass ich meine Fotos mal in einer Kochzeitschrift wieder finde? Dieses Gefühl, wenn du die Zeitschrift aufschlägst und dich dein eigenes Bild anspringt – unbeschreiblich!

Deine Dési

Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Bertolli entstanden. Spiegelt aber meine persönliche Meinung wieder und ich nutze dieses Olivenöl sehr gerne für den täglichen Gebrauch.